Две точки общепита: что показали проверки стандартов
Задача
Сотрудники не всегда приветствовали гостей, редко подтверждали состав и сумму заказа, а дополнительные позиции предлагали только в 30% проверенных визитов. Нужно было повысить соблюдение стандартов и наладить допродажи.
Что сделали
После бесплатных пробных проверок подключили первую точку в августе, вторую — в сентябре. Оценивали реальные визиты по стандартам компании, фиксировали нарушения и собирали конкретные ситуации для разбора с сотрудниками.
Сравнение по сотрудникам показало, что над допродажами нужно работать адресно: результаты заметно различались.
Что изменилось
Точка А, 2026 год: пробный период → сентябрь.
| Показатель | До | После |
|---|---|---|
| Средний балл | 55,7 | 61,3 |
| Приветствие | 86,7% | 100% |
| Внешний вид | 66,7% | 98,3% |
| Предложение допродажи | 30% | 13,3% |
Базовые стандарты улучшились, но устойчивого результата по допродажам не получилось: после роста до 48,3% в августе показатель снизился до 13,3% в сентябре.
Главный вывод
В октябре партнёр завершил проект: результаты проверок недостаточно использовались для обучения команды. СКонт дал данные и конкретные ситуации, а устойчивые изменения требуют регулярной работы управляющего с сотрудниками.